うま本
今日は、コマチさんが長岡うまい店の２０１０年？度版の取材に来られました。 いつものパターンで、市場に行ってセリ場に入っているところを撮りたいということで、新潟にしようか寺泊・出雲崎にしようか迷っていたのですが、天候と朝4 […]
トビウオ
今日の市場は、風の影響で魚が少なくセリ値もかなり高めの展開だったので、何を買おうか迷っていたところ・・・ 久しぶりに活きの良いトビウオを発見!! 今回は、佐渡物ではなく、三重県から来たトビウオですが、鮮度も良く身はプリプ […]
ＧＷ
ゴールデンウィーク真っ只中の今日も、新潟中央市場に買い付けに行って来ました。 大栄魚類さんも営業していて皆さん出勤です。ＧＷなのに市場があると全員出勤とはかわいそう・・・ 魚もたくさん来ていて、佐渡のワラサ・カナ頭にアジ […]
本当に久しぶりに
ここ最近の晴天に、地元の漁師さんたちも漁に出ているので、久しぶりに寺泊港のセリに入って魚を買って来ました。 これが寺泊港です。 これがセリの様子ですが、最近新潟中央市場が多かったせいか、仲買の人の数も少なくのどかなセリで […]
年中無休!!
とうとう今月から火曜定休をやめ、年中無休で営業することにしました。 今まで火曜日にいろいろな仕込みをしていたのですが、その間も電話が来たり駐車場に入ってくるお客様が多く、そのつどお詫びをしていたのですが、新人森山君も仕事 […]
今日の市場
今日は、昨日天気が良かったおかげで魚が大量にありました。 久しぶりに山積みになった魚を見た気がします。 そんな中から、とっても美味しい魚たちを競って買って来ました。 特におすすめなのは、真イワシです！千葉勝浦港から来たイ […]
また冬が・・・
今朝の市場の帰りの風景です。この前までの陽気は何処へ・・・ 凄い吹雪で目が点になりました。朝の８時ころですが、夕方のような暗さで冬に逆戻り・・・ こんな冬の天気も、今日で最後だといいのですが。 市場の方は、春を告げる魚と […]
やっときました！
本日、活やりイカ（生きた状態）を買って来ました！ 普通に生きてます。ただ、繊細なイカなので、長生きしません。今日明日の限定品かな？ たぶん、新潟県内では三蔵が今季初では？ 鮮度にこだわる当店で、生きたやりイカのお造りを是 […]
ながおか食の陣
今月の１８日、長岡厚生会館前にて「ながおか食の陣」が行われます。 今回お誘いいただので、食の陣限定「日本海海鮮丼」で出店します。 試作品ですが、こんな感じで作ろうと思っています。 鶴巻さんちの有機コシヒカリに、佐渡の寒ブ […]
やっちゃいました
年末のセリで、マグロを一本買ってしまいました！ いつも買っていますが、年末年始は価格が高騰するので控えようかと思っていたのですが、いつもの悪い癖が出てしまい・・・ 「このマグロうまいっすよ」の言葉で、ついついべらぼうな値 […]