新着情報

うま本

今日は、コマチさんが長岡うまい店の2010年?度版の取材に来られました。 いつものパターンで、市場に行ってセリ場に入っているところを撮りたいということで、新潟にしようか寺泊・出雲崎にしようか迷っていたのですが、天候と朝4 [...]

トビウオ

今日の市場は、風の影響で魚が少なくセリ値もかなり高めの展開だったので、何を買おうか迷っていたところ・・・ 久しぶりに活きの良いトビウオを発見!! 今回は、佐渡物ではなく、三重県から来たトビウオですが、鮮度も良く身はプリプ [...]

GW

ゴールデンウィーク真っ只中の今日も、新潟中央市場に買い付けに行って来ました。 大栄魚類さんも営業していて皆さん出勤です。GWなのに市場があると全員出勤とはかわいそう・・・ 魚もたくさん来ていて、佐渡のワラサ・カナ頭にアジ [...]

本当に久しぶりに

ここ最近の晴天に、地元の漁師さんたちも漁に出ているので、久しぶりに寺泊港のセリに入って魚を買って来ました。 これが寺泊港です。 これがセリの様子ですが、最近新潟中央市場が多かったせいか、仲買の人の数も少なくのどかなセリで [...]

年中無休!!

とうとう今月から火曜定休をやめ、年中無休で営業することにしました。 今まで火曜日にいろいろな仕込みをしていたのですが、その間も電話が来たり駐車場に入ってくるお客様が多く、そのつどお詫びをしていたのですが、新人森山君も仕事 [...]

今日の市場

今日は、昨日天気が良かったおかげで魚が大量にありました。 久しぶりに山積みになった魚を見た気がします。 そんな中から、とっても美味しい魚たちを競って買って来ました。 特におすすめなのは、真イワシです!千葉勝浦港から来たイ [...]

また冬が・・・

今朝の市場の帰りの風景です。この前までの陽気は何処へ・・・ 凄い吹雪で目が点になりました。朝の8時ころですが、夕方のような暗さで冬に逆戻り・・・ こんな冬の天気も、今日で最後だといいのですが。 市場の方は、春を告げる魚と [...]

やっときました!

本日、活やりイカ(生きた状態)を買って来ました! 普通に生きてます。ただ、繊細なイカなので、長生きしません。今日明日の限定品かな? たぶん、新潟県内では三蔵が今季初では? 鮮度にこだわる当店で、生きたやりイカのお造りを是 [...]

ながおか食の陣

今月の18日、長岡厚生会館前にて「ながおか食の陣」が行われます。 今回お誘いいただので、食の陣限定「日本海海鮮丼」で出店します。 試作品ですが、こんな感じで作ろうと思っています。 鶴巻さんちの有機コシヒカリに、佐渡の寒ブ [...]

やっちゃいました

年末のセリで、マグロを一本買ってしまいました! いつも買っていますが、年末年始は価格が高騰するので控えようかと思っていたのですが、いつもの悪い癖が出てしまい・・・ 「このマグロうまいっすよ」の言葉で、ついついべらぼうな値 [...]

寒ブリにマグロ

昨日、市場で生の本マグロ(青森)と佐渡の寒ブリを買いました。 マグロは、20キロ超なのでメジマグロか本マグロか迷ったのですが、仲買の小川さんもこのくらいなら本マグロでしょ!の一言で勢い余って買ってしまいました。 上の寒ブ [...]