http://gyo5.com うんめ魚が食いてえ Wed, 12 Jan 2011 15:04:33 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.4 http://gyo5.com/news/2010/11/07/685.html http://gyo5.com/news/2010/11/07/685.html#comments Sun, 07 Nov 2010 09:55:52 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=674 これも厚岸港ものですが、沖詰めで非常に鮮度が高いのでお造りにして出してます。 シシャモの刺身、話の種に是非一度召し上がってみては？ シシャモの刺身　７８０円]]> http://gyo5.com/news/2010/11/07/685.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/11/07/680.html http://gyo5.com/news/2010/11/07/680.html#comments Sun, 07 Nov 2010 09:34:14 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=666 これが大黒サンマです。しっぽを持ってもまっすぐ立ちます!!! こちらが、根室の当日ものの２０尾入りのサンマです。これだって決して安くありません。 比べるとこんなに違うんです!!! どうですか？ この鮮度で提供するために、多大なコストが掛かっています。 これが競りに反映されるんですね。 食感はというと、身がコリコリ？します。 生臭さも全くありません。 めちゃめちゃ美味しいです。 たったこれだけの為に、漁師さん達の命がけの努力があるんですね。 光り物が苦手な方も、ぜひ一度食べてみてください。 きっとサンマが好きになると思いますよ。 大黒サンマ刺し　５８０円！（天候により無い場合があります）]]> http://gyo5.com/news/2010/11/07/680.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/10/13/657.html http://gyo5.com/news/2010/10/13/657.html#comments Wed, 13 Oct 2010 05:05:11 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=657 船のクレーンで魚を揚げているのがわかりますか？ 画像をつなげましたが、クレーンで揚げた魚をコンベアで選別、流して人夫さんが箱詰めします。 獲れる量が半端じゃないので、こんな作業を何時間もしているんですね。 で、もっとビックリするのが、この魚たち、翌日の競りに並ぶのかと思いきや、その殆どが県外に出荷されるんです!!!! 何故かというと、膨大な量なので新潟の競りだけでは捌ききれず、関東（築地）関西、東北、などなど、大都市の市場に集荷されているんです。 すごく残念な話ですよね。 地元新潟で、こんなに美味しいさかなが揚がるのに、食べれないなんて… ちょっと話は戻りますが、巻き網の競りは船が入港して選別が終わってから始まります。 だいたい７時くらいに入ってきて、１１時くらいから入札が始まります。 そうなんです。 私のような小さい会社の仲買は、参加できないんです。 大きな水産会社の人たちだけで入札してます。（現在は４社） 例えばサバの中サイズで３００箱とか５００箱とか尋常じゃありません。 これじゃあ捌けないですよね。 で、考えました。 入札に入ってる水産会社から分けてもらおう！ そんな相談を新潟冷蔵さんにしたら、快く引き受けてくれて巻き網の入札に同行させてもらいました。 ついでに、選別される前の魚をこっそり抜いて!?もらってきました。 新潟冷蔵の相沢さん。このビックなサバを抜いちゃった？ 私もしっかりもらって、ダッシュで店（駅前漁港）に戻り、このサバを捌きました。 因に、私は〆ずに生のまま刺身で食べちゃいました!! 感想はというと…脂がのってめちゃめちゃうまい!!!!! こりゃ、漁師か釣り人かこの関連の人以外絶対に食べれないお刺身です。 さすがにお店で出すときは軽く〆ますが、殆ど生に近い状態でお出しします。 これも巻き網船でいいサバが揚がったとき限定ですが… ちなみにシイラも当日限定で刺身で出します。（一緒に揚がることが多いので） 新潟の地産地消の究極ですから、苦手な人もぜひ召し上がってみてください。 きっと、今までのものとは違うおいしさですよ！ 浅〆サバ刺し　４８０円　シイラ刺し　４８０円]]> http://gyo5.com/news/2010/10/13/657.html/feed 0 http://gyo5.com/taai/2010/10/12/651.html http://gyo5.com/taai/2010/10/12/651.html#comments Tue, 12 Oct 2010 10:15:58 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=651 暗くてわかりませんよね!?３時前です。 近くで撮ると・・・・・ 中の競り場はこんな感じです。 昨日シケで魚が全然無いんです。 これは、活魚コーナーです。 新しい市場の何が凄いって言ったら、この活魚水槽の数ですよ!!!! これに全部入ったら、凄い数の活魚になります!!! 非常に楽しみでしたが、昨日シケで魚がほとんどなくちょっと残念でしたが、本日全船出港したので明日の競りが楽しみです。 新しい市場になり、いろいろなところが変わったので、これからアップして行きますね。]]> http://gyo5.com/taai/2010/10/12/651.html/feed 0 http://gyo5.com/goroku/2010/09/20/644.html http://gyo5.com/goroku/2010/09/20/644.html#comments Mon, 20 Sep 2010 12:37:25 +0000 solu http://32kura.com/?p=644 曇り空でしたが、ものすごい来場数で… 画像では、そんなに混んでないように見えますが、撮ったのは２時過ぎなんです。 それまでは、とても外に出ることができないくらい忙しかったんです。 提供させていただいた商品はと言うと お約束でした。 ただ、今回は真イカのスミで作ったイカスミ焼きそばにもチャレンジしました。 これが意外と好評で、塩焼きそばよりも先に売り切れたのにはビックリ!!! 真っ黒い焼きそばに、興味をそそられたんですかね？ そして、今回の目玉は… この方、「かぐらなんばんマン」です。 焼きそばにも入ってましたが、まさかこんなに大きいかぐらなんばんがいるとは… この着ぐるみで、朝からラストまでずっとです。 きっと、このかぐらなんばんの中はすごいことになっていたと思います。 と、こんな感じの食の陣でしたが、無事終了しホッとしました。 次回は、何にチャレンジしようかな????]]> http://gyo5.com/goroku/2010/09/20/644.html/feed 0 http://gyo5.com/osusume/2010/09/08/637.html http://gyo5.com/osusume/2010/09/08/637.html#comments Wed, 08 Sep 2010 12:17:58 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=637 どうです？この緑。なかなか街中では見れない風景です。 途中、段々畑？違った、棚田がきれいに撮れました。 星長さんに到着。お店はこんな感じです。 社長の星さんです。 気さくな方で、めちゃめちゃ繁盛してるのにおごることなく、一生懸命おいしい豆腐を作ることに情熱を燃やしている尊敬する方です。 僕も見習わないと… 土日には、お店の前に星長渋滞!?ができ、交通整理をいれるくらい混んでます。 ７月には、満点☆青空レストランで紹介され、８月にはスマイルスタジアムで紹介され頻繁にTVに出ています。 そんな有名店のおぼろ豆腐と油揚げを使っているんです。 ぜひ一度召し上がってみてください。 美味しいですよ。 星長さんのおぼろ豆腐　４８０円　ジャンボ油揚げ　５００円]]> http://gyo5.com/osusume/2010/09/08/637.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/09/08/628.html http://gyo5.com/news/2010/09/08/628.html#comments Wed, 08 Sep 2010 11:47:09 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=628 夕方５時に出港して魚場に向かいます。 これは、船長室？から見た風景。 東港から１時間半くらいかけてやっと魚場に到着。 かすかに見えるのは粟島ですが、画像にありませんが左側にはすぐ佐渡があります。 陽が落ちたところで、釣りを開始します。 自分では撮れないので、いつものように船長の力君に登場してもらって… 良いポイントに連れて行ってもらったおかげで、釣果はバッチリたくさんBIGなアジが釣れました。 水槽は、前日市場で買ったヒラメと共に賑やかですが、ほんとはもっと活かして持ってきていたんです。 やはり、この気温のせいで魚場から港まで来る間に半分あがり、港から店までの間にもう半分あがり、結局三分の一しか残りませんでした。 事前に氷やらブロワーやら完璧に準備をして行くのですが、それでもこの暑さにやられてしまいなかなか生き残りません。 活魚を持ってくる漁師さんのご苦労がよくわかります。 早く涼しくなってくれることを祈るばかりです。 アジの活き造り　　９８０円　　天然ヒラメの活き造り　１４８０円]]> http://gyo5.com/news/2010/09/08/628.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/07/29/624.html http://gyo5.com/news/2010/07/29/624.html#comments Wed, 28 Jul 2010 23:06:55 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=624 なんと、画像の船だけで３２０箱も獲れたそう!!! おまけに３艘も出ていて、全部で１２００箱！？も獲れたそうな。 この時期なのにすごい水揚げです。 で、今日はこの船の一番最後に獲れたイカを分けてもらいました。 まだ発砲の箱の中で生きてます!! 競りで買えば安いのですが、船長に特別に分けていただいたプリプリのイカは、活イカに匹敵するくらい鮮度の良いものです。 他の仲買人の人にはできない特別な真イカを大特価でやっちゃいます。 真イカ刺し（一杯丸ごと）８８０円]]> http://gyo5.com/news/2010/07/29/624.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/07/26/669.html http://gyo5.com/news/2010/07/26/669.html#comments Mon, 26 Jul 2010 03:26:54 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=619 無言のまま黙々と活ウナギを捌いているのを見ると、簡単にできそうだなぁって思うのですが、いざやるとウナギが暴れて包丁入れるどころではありません。 やっぱりプロにはかないませんね。 本日限り　鰻丼　８５０円　鰻の蒲焼き　７５０円　（大特価!!!）]]> http://gyo5.com/news/2010/07/26/669.html/feed 0 http://gyo5.com/news/2010/07/22/612.html http://gyo5.com/news/2010/07/22/612.html#comments Thu, 22 Jul 2010 14:05:38 +0000 gyo5 http://32kura.com/?p=612 水槽にいるイワシ見えますか？　イワシの活き造り５８０円　てか、もういなくなりました。すみません。 きっと、日本広しといえども「イワシの活き造り」を出す店はないんじゃないかと思います••• で、釣り船に乗って釣りに行くことになり、東港に着いてみると、どこかで見たことがある人間がいるではありませんか••• な、な、なんと高校時代一番仲の良かった同級生の「伊藤力」君がいるではありませんか！！！ 話を聞くと、いろいろ紆余曲折があり釣り船に落ち着いたとか。 そんな今までの人生を語りながら真イカ釣りへ！ カメラの電池がなくて、いいショットが撮れませんでした。 で、さんしち丸船長の「伊藤力」君です。 ヤンチャなおっさんの割には恥ずかしがりやで、顔はNGでした。 で、釣果はというと、真イカ８杯で生かして持って来れたのは４杯でした。 イカ釣り漁船も先週で北海道や青森に帰ってしまうくらいなので、釣果は期待していなかったのですが、ちょっと寂しい結果でした。 オマケに真イカはデリケートな生き物で、港に戻るまで一時間半くらいかかるのですが、その間に何杯かあがり、東港から店までの間にまたあがり•••結局、半分しか生き残りませんでした。 ほんと、活魚は難しいです。 しかし、これくらいではくじけません。 もっと美味しい魚が新潟にはたくさんあります。 皆さんに新潟のおいしい食べ物を知っていただきたいのでがんばりますよ!!!! 真イカ活き造り　１４８０円]]> http://gyo5.com/news/2010/07/22/612.html/feed 0